第22版 （2010年1月-3月） GMからのご挨拶 ワッツクッキング、 フードプロモーション レモンチェロ　バリ イフィオリ・リストランテ　-ランチプロモ ダイニング体験 ジャムースパ　プロモーション イベントカレンダー

ラムのすね肉大きめを4本 たまねぎ大1個、みじん切り にんにく4片、みじん切り バター大さじ1＋オリーブオイル大さじ1 植物油 タイムまたはローズマリーの葉ひとつかみ（ローズマリーは葉をみじん切り） 完熟トマト3個 はちみつ60ml ベイリーフ1枚 バルサミコ酢とウスターソース少々 ブラックペパーと塩適量 フライパンに植物油を入れてよく熱し、ラム肉を並べる（できれば一度に全部）。時々裏返しながら両面を色よく焼き付ける。肉汁が料理の出来上がりを左右するので、とても大切なプロセス。肉が焼きあがったら肉汁も一緒に皿に取出しておく キャセロールまたは肉が全部並ぶフライパンにバターとオイルを温めてにんにくとたまねぎを炒め、タイム/ローズマリー、塩ひとつまみを加えて柔らかくなるまで炒める。 やかんに湯をわかし、トマトにナイフで十字を入れる。ボールにトマトを入れ、上から熱湯を回しかける。5分ほどおいて湯がさめてきたらトマトを取出し皮をむく。中の種を取り除いて小さなダイス状に切る。 フライパンにトマト、はちみつ、ベイリーフを入れて炒め、ふたをして煮立てる。火を弱火にしてふたを取り除いてそのまま10分。その中にラム肉を加えてソースになじむように肉を押し付ける。火をごく弱火まで落とし、ふたはしないでそのまま1時間半ほどコトコト煮る。水分がなくなるとこげるので注意して見ておき、汁気がなくなりそうなら水を少々足していく。底のほうにとろみソースが残っている状態をたもつ。 煮込みあがったらラム肉を取出してふたのついた器に入れ、温めたオーブンに入れておく。汁気が多く残っている場合は強火で蒸発させる。ソースはラム肉1枚に対して大さじ2杯くらいを目処に残す。肉汁の中に（あれば）デミグラスソースとバルサミコ酢、ウスターソースを少々加え、塩とこしょうで味を整える。味がおちつくまで数分そのまま火を通す。

ウォッカベースカクテル RP. 55.000 Nett ウォッカは本場ロシアでは寒い気候をしのぐために日常的に愛飲されており、個性豊かで強めのアルコール飲料は風味豊かなカクテル作りに最適です。バリではウォッカにジュースやトロピカルフルーツをミックスすることで、エキゾチックな雰囲気を出しています。プールバーで特製カクテルを是非、お楽しみください。       スイートラブ クラッシュしたフレッシュストロベリーの上に、バリムーン・パイナップルリキュールとホワイトラムをシェイクして注ぎました。 ブルーコルベット ウォッカ、ブルーキュラソー、トリプルセック、レモンジュース、ストロベリーシロップのシェイク。 ハネムーン ウォッカ、パイナップルジュース、オレンジジュース、ストロベリーシロップの美味しいミックス。

Rp. 48.000 Nett シーザーサラダ チキンのグリルにクルトン、パルメザンチーズ、アンチョビーなどのドレッシングが絶妙の組合せ、レストラン特製メニュー。   サテリリッ　カランガサム バリ東部の伝統料理として知られる魚の串焼きはココナッツ風味。もち米や甘辛ソースや野菜のピクルス添え。   アヤム　シシット 煮込んだチキンを食べやすく裂き、バリのサンバルソースと共に。

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